白身魚のポトフ

☆薬膳的効能

かぶは胃をあたためる作用があり、冷えからくる腹痛、下痢、便秘、消化不良の改善に有効です。

その一方で、体に潤いを与えて熱をもった腫れを抑えるので、ニキビ、皮膚の炎症、口やのどの渇き、

咳、のぼせ、ほてりを落ち着かせます。

 

☆材料　　４人分

・魚の切り身（あらでも）　　600ｇ　（鯛、鱈または鮭）　　・かつおだし　　　　600㎖

・かぶ　　　　　　　　　　　２個　　　　　　　　　　　　　・酒　　　　　　　　大さじ2

・セロリ　　　　　　　　　　1/2本　　　　　　　　　　　　・しお　　　　　　　大さじ1/2

・みりん　　　　　　　　　　大さじ1/2　　　　　　　　　　・しょうゆ　　　　　適宜

・荒挽きコショウ　　　　　　適宜

 

 

☆作り方

①セロリは大き目のぶつ切りにし、葉は刻む。

かぶは葉を切り落とし別茹でし根は４等分のくし形に切る。

 

②魚のアラの場合は塩を適量振って10分ほどおいたのち熱湯を回しかけ流水で洗う。

 

③魚、だし汁を鍋に入れ強火にかける。アクが出たら取り除き弱火に落とし15分ほど煮る。

かぶ、セロリの茎を加えてさらに柔らかくなるまで煮る。

 

④器に盛って別茹でしたかぶの葉を加え器に盛ってコショウをふる。