秋野菜の南蛮酢

☆薬膳的効能

生のれんこんは脾と胃の機能を高める働きがあります。

津液を補い、体の余分な熱を取り除く作用があり、

口やのどの渇きを潤し、咳や痰を鎮めます。

•材料　　2人

•なす　　　2本　　　　　　　　　　　A：しょうゆ　　大さじ1

•レンコン　80g　　　　　　　　　　　酢、砂糖　　　大さじ1.5

•かぼちゃ　80g　　　　　　　　　　　赤唐辛子　　小口切1／3本

　　　　　　　　　　　　　　　　　　青ネギなど

•①鍋にAの材料を合わせて火にかけ、さっと加熱して砂糖を溶かし、冷ましておく。

•➁なすは１,5㎝厚さの輪切りにし、塩をまぶして1，2分おき、水気をふく。レンコンは5㎜の厚さの輪切りにかぼちゃは7,8㎜厚さの大きさに切る。それぞれ180℃の揚げ油で素焼きにし、油を切る。

•③③に①を絡めて器に盛り、青ネギを散らす。