人参とトマトのクリームスープ

☆薬膳的効能

にんじんには脾の働きを高め、消化不良を解消する作用があるため、胃もたれ、食欲不振、体力不足の改善に有効です。

また、血と津液を補う作用があり、めまい、生理不順、爪の変形といった栄養不足が原因の症状を改善します。

☆材料

・人参　　　　　100ｇ（小1本）　　　　　・玉ねぎ　　　　　　50ｇ（1/4個）

・トマト　　　　200ｇ（大1個）　　　　　・水　　　　　　　　300㎖

・豆乳　　　　　50㎖　　　　　　　　　　・塩　　　　　　　小さじ1/2

・プチトマト　　適宜　　　　　　　　　　・パセリ　　　　　適宜

☆作り方

・①玉ねぎは薄めのまわし切り、人参は薄切りトマトはざく切りにする。

・②鍋に少量の水を入れ、沸騰したら①の玉ねぎを入れ、ウォーターソテーをする。

・③玉ねぎが透き通ってきたらにんじん、トマト、分量の水を入れて人参が柔らかくなるまで煮る。

・④③の粗熱が取れたらミキサーで攪拌し、鍋に戻し豆乳を加え温めたら塩で味を調える。

・⑤器に盛りつけ、プチトマト、パセリで飾り付ける。